LE VIGNOBLE DE VILLALOBOS ET LA CAVE
Le seul vignoble au monde à l’état sauvage :
Il s’agit d’un vignoble de cépage Carignan qui a été planté entre les années 1940 et 1950, sur le domaine de la famille Villalobos, au sein de la commune de Lolol dans la Vallée de Colchagua ; cette région se caractérise par des vignobles de culture pluviale et son climat aux chaudes journées d’été et à des nuits fraiches.
Ce vignoble n’ayant jamais été cultivé comme une zone agricole traditionnelle au cours des 70 dernières années, les vignes se sont développées librement de manière sylvestre, sans taille, ni produits chimiques leur permettant de s’entremêler dans la forêt native typique de la campagne chilienne : le maiten, l’églantier, l’aubépine, et le mûrier, entre autres.
Notre premier objectif est celui de produire un vin unique par les qualités de son cépage, peu répandu sur le territoire national, et qui est la raison d’être de la cave familiale ; la vigne prendra d’ailleurs naissance au sein de l’atelier de sculpture d’Enrique Villalobos, dans la vallée des artistes.
L’art de la sculpture allié à celui de la vinification, s’unissent dans un même processus de création ; il s’agit là de l’intervention sur la matière, attribuée par la nature, que l’artiste va modifier et transformer en une œuvre unique et particulière. Cette idée nous rappelle qu’il est préférable de maintenir ce vignoble éloigné de l’exploitation industrielle et de la monoculture. Nous aspirons à produire des vins qui reflètent les conditions climatiques de l’année de production et ses particularités ; des vins issus d’un vignoble authentique, biologique et sylvestre, où les raisins s’imprègnent des arômes et des essences de la campagne chilienne.
Notre priorité est le respect absolu de l’environnement et le terroir d’où proviennent nos raisins ; la gestion du domaine se réalise grâce à l’intervention de chevaux et à l’utilisation de la houe pour le désherbage.
Les vendanges se font à la main et la forêt native dans laquelle la vigne s’enchevêtre rend cet exercice délicat. Le vin n’est pas filtré mais plutôt soumis à un processus de décantation par gravitation grâce à la fleur du vin.
Notre vinification est naturelle, lente, et se fait en barrique de chêne français, ce qui nous force à produire un vin en quantités limitées et dont les caractéristiques originales peuvent s’apprécier dans toute leur intégralité.
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