Silvestre

Notes de degustation

Vinification

• La fermentation alcoolique et naturelle intervient grâce aux levures autochtones dans des cuves en inox.
• La fermentation Malo lactique est facilitée par des températures printanières et se fait en barrique de chêne français.
• Non filtré.
• Non pressé.
• Décantation par gravitation.
• 18 mois d’élevage en barriques de chêne français.

Récompenses

• Premier Prix :Meilleur Carignan du Chili (92 pts), Guide des vins « descorchados » 2011, millésime 2009.
• Premier Prix :Vigne révélation de la Vallée de Colchagua, guide de descorchados 2011, Millésime 2009.
• Premier Prix :Meilleur Carignan du Chili (92 pts), Guide des vins « descorchados » 2012, millésime 2010.
• Premier Prix :Meilleur Carignan du Chili (94 pts), Guide Vinau 2019, Millésime 2017.
• Prix de l’innovation :Magazine “Wiken” y journal « El Mercurio 2012 ».
• World Wine Atlas :la seule étiquette retenue pour représenter les vins d’Amérique du Sud dans la séléction de vins chiliens du World Atlas of Wine, publié en octobre 2013 par Mitchell Beazley.

Concours Nationaux:

• Guíde des “Descorchados”: 92 points pour le Carignan Sylvestre 2009.
• Guíde des “Descorchados”: 93 points pour le Carignan Sylvestre 2010.
• Guíde des “Descorchados”: 93 points pour le Carignan Sylvestre 2011.
• Guíde des “Descorchados”: 93 points pour le Carignan Sylvestre 2012.
• Guíde des “Descorchados”: 93 points pour le Carignan Sylvestre 2013.
• Guíde des “Descorchados”: 93 points pour le Carignan Sylvestre 2014.
• Guíde des “Descorchados” : 93 points pour le Carignan Sylvestre 2015.
• Guíde des “Descorchados” : 94 points pour le Carignan Sylvestre 2016.
• Guíde des “Descorchados”: 93 points pour le Carignan Sylvestre 2017.
• Guide Vinau: 94 points pour le Carignan Sylvestre 2017.
• Guíde La CAV: 94 points pour Silvestre 2018.
• Guíde des “Descorchados“: 93 points pour Silvestre 2019.
• Guíde Vinau: 94 points pour Silvestre Carignan 2019.

 Concours Internationaux:

• Wine Advocate Robert Parker:88 points pour Carignan Sylvestre 2011.
• Wine Advocate Robert Parker: 89 points pour Carignan Sylvestre 2012.
• Wine Advocate Robert Parker: 91 points pour Carignan Sylvestre 2013.
• Wine Advocate Robert Parker: 92 points pour Carignan Sylvestre 2014.
• Wine Advocate Robert Parker: 92 points pour Carignan Sylvestre 2015.
• Wine Advocate Robert Parker: 93 points pour Carignan Sylvestre 2018.
• Tim Atkin: 91 points para Carignan Sylvestre 2018.
• Wine Advocate Robert Parker: 93 points pour Carignan Sylvestre 2019.

Le Vignoble

Ce vignoble appartenant à la famille Villalobos, planté il y a 80 ans, et qui aujourd’hui se trouve à l’état sauvage est entièrement géré dans un souci de durabilité, sans taille, ni irrigation. La particularité spécifique de ce vignoble est sa reconversion à l’état primitif grâce aux 40 années passées sans aucune intervention quelle qu’elle soit, permettant à ces vignes de carignan de se fondre dans la forêt native locale.

Inscrit dans le même contexte que celui d’une réserve naturelle et écologique, ce vignoble évolue parmi la flore et la faune du cette région du Chili, très diverse telle que les culens, maitens, le quillayes, l’aubépine et l’églantier pour ne pas la mentionner toute. Cette état unique du vignoble est indispensable afin de le préserver des parasites et autres maladies.

Les vignes grimpent sur les arbres qui deviennent un véritable soutien structurel à leur développement. On peut d’ailleurs en trouver certaines atteignant jusqu’à 6 mètres de haut, perchées sur la cime des arbres.

Le vignoble est situé à 30 km de la côte Pacifique,  à 100 mètres au-dessus du niveau de la mer et bénéficie d’un climat tiède six à huit mois de l’année avec des amplitudes thermiques qui peuvent atteindre 20 degrés de différence entre la journée et la nuit. Plus particulièrement l’été, les températures peuvent osciller de 30 °C à 10 °C.